Bifes Grelhados com Piripiri

Ingredientes: 1 bife por pessoa; piripiri q.b.; azeite q.b.; sal q.b.; 200 g de cogumelos Confecção: Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite. Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer. Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite. Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados. Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos. Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.

SUGESTÃO DA CASA

                           
Azeite:

1. Para que o azeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que você guarda o azeite.

2. Se você colocar ervas aromáticas, como orégão, alecrim etc., no azeite, obterá um ótimo tempero para saladas.

3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.

4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco

de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou ainda, quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.

                                    

Bacalhau:

1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.

2. Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois o coloque de molho em leite.

3. Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de molho, numa panela com água, durante quarenta e oito horas. Vá trocando sempre a água da panela, para que o sal que se desprende do bacalhau

seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na água de molho um pouco de farinha de mandioca.

4. Deixe de um dia para o outro. A farinha absorverá o sal, deixando o bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.

5. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar.

                               

Bacon:

1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com um elástico.

2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando estiverem dourando.

3. Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolherão muito.

4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida

na farinha de trigo. Isso evitará que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.

Doce de Prestigio

Ingredientes:

Creme branco:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum

1 garrafinha de leite de côco
100 gr de côco ralado
3 colheres de amido de milho

4 colheres de açúcar

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar em fogo baixo, depois que virar um mingau, coloque num refratário.

 

Cobertura de chocolate:

1 caixa de creme de leite
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar

1 colher de manteiga derretida

Misture tudo e coloque sobre o creme branco, leve a geladeira, sirva gelado.

SUGESTÃO DA CASA: BARATA DELICIOSA

BATATA ASSADA DE MICROONDAS Ingredientes 360g ou 2 batatas médias 40g ou ¼ xícara de chá de queijo minas fresco ¼ xícara de chá leite desnatado 1 colher de chá suco de limão 2 colheres de chá de margarina light 1 colher de chá salsinha picada sal a gosto pimenta do reino a gosto 2 colheres de chá de flocos de soja temperada Preparo Lave as batatas sob água corrente. Fure as batatas com um garfo, por toda a sua extensão. Coloque as batatas num prato e leve ao microondas por 8 minutos,em potência alta. Retire as batatas do forno, aguarde 1 minuto e corte-as ao meio, no sentido do comprimento formando 4 porções. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem de 1cm nas laterais.Coloque o miolo das batatas, o queijo minas o leite desnatado, o suco de limão, a margarina e a salsinha num processador e bata até obter um purê. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire o purê do processador e recheie as batatas. Leve as batatas para aquecer no micro ondas por 3 minutos. Retire as batatas do micro polvilhe os flocos de soja e sirva a seguir. BATATA  FRITA  SEM GORDURA Ingredientes Batatas cortadas em rodelas Preparo Coloque as batatas espalhadas num prato de modo a não ficarem sobrepostas. Levem ao microondas no máximo cerca de 5 a 7minutos. Retirem e coloque o sal. Experimentem! É maravilhosa a sensação de comer batatas fritas" e saber que não estamos consumindo  gordura! Bifes Suíços Ingredientes  800 grs. de carne (coxão mole,patinho,alcatra) cortada em bifes grossos(10 unidades) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de molho de tomate ¾ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de salsão picado 1 cebola média cortada em rodelas finas 1 colher de (sopa) de molho inglês 1 colher de (sopa) de sal ou a gosto ¼ colher de ( chá)  de pimenta do reino 1 pimentão verde cortado em rodelas finas Preparo  Misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passe os bifes nessa mistura e arrume-os lado a lado numa tijela e aguarde. Num recipiente fundo com tampa,misture o salsão, o pimentão a cebola e leve ao forno do microondas por 3 a 5 minutos em potência máxima.Junte os bifes e demais ingredientes, tampe e leve novamente ao forno do microondas por 5 minutos na potência máxima.Reduzir para a potência média por 30 ou 40 minutos até que os bifes fiquem macios . Na metade do tempo ou seja 15 ou 20 minutos que os bifes estão no forno,abra o forno e mexa os bifes.

O SABOR DA BOA BATIDA

BATIDO DE FRUTAS

Ingredientes

- 600 g de morangos

- 200 g de polpa de maracujá congelada

- 2 laranjas

- 1 maçã Granny Smith

- ± 600 ml de água

- açúcar

Modo de Preparo

Lave os morangos, tire-lhes os pés e deite no copo liquidificador. Adicione

A polpa de maracujá e o sumo das laranjas.

Descasque a maçã, corte-a em pedaços e junte aos frutos. Adicione a água bem

Fresca e triture até os frutos estarem bem desfeitos. Junte açúcar a gosto e

Mais um pouco de água se achar o sumo muito espesso.

Sirva bem fresco.

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Bom Apetite!!

Segredos Culinários revelado

São  segredos interessantes, importantes mesmo pra você, mulher e homem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.

 Abacate:

1. Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer.

2. Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada.

3. O creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira.

 Açúcar:

1. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.

2. Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.

Alface:

1. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.

2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.

3. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa

aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.

4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

5. Procure colocar o sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.

6. As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

Alho:

1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.

2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.

3. Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos

Bacalhau à portuguesa
compil.Noberto freita

 

Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta.

Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs. de manteiga, 1 dl. de azeite, 100 grs. de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs. de tomates migados e sem sementes, 100 grs. de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls. de vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.

Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.

Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.