ALIMENTO SEM GORDURA, MAS SADIO!

Excesso de gordura:

1. Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda, para tirar o excesso de gordura do caldo.
2. Para que o caldo do consume não fique turvo, acrescente na hora da fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo.
3. Para você retirar o excesso de gordura de um alimento com facilidade, coloque sobre a superfície uma folha de papel absorvente ou algumas fatias de pão fresco.
4. Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione
algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retire antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo num pedaço de gaze ou de toalha de papel e passe levemente na superfície da sopa.
5. Coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes... Realmente funciona, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação. A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!

PARA REFRESCA NESTE VERÃO, BEM BARATO!!

Fiz esse sorvete ontem, ficou divino. Muito cremoso e gostoso. Cada receita dá para encher 3 potes de sorvete da Kibom. Fiz o de coco acrescentando um pacote de coco ralado e o de chocolate acrescentando chocolate meio amargo picado.

 

Sorvete caseiro

Ingredientes

·         1 litro de leite

·         2 xícaras de açúcar ( pode colocar só uma caso queira menos doce)

·         2 colheres (chá) de pó estabilizante ou liga neutra

·         2 colheres (sopa) essência ( o sabor que preferir)

·         1 lata de leite condensado

·         2 colheres (chá) de creme emulsificante

Modo de Preparo

Bater no liqüidificador por 2 minutos o açúcar, o leite, o pó estabilizante e a essência (que preferir). Despejar em um recipiente e levar ao congelador para endurecer. Retirar, picar e colocar na batedeira com o leite condensado e o creme emulsificante. Ir batendo sem parar e mexendo com uma colher. É bom dividir em duas partes porque a tigela enche muito ou colocar tudo em um tigelão e usar a batedeira sem o suporte para bater=faço isso e dá menos trabalho. Bater bastante para ficar bem fofo. Colocar em recipientes e levar ao congelador. OBS.: Sorvete de chocolate: no lugar da essência, colocar 7 colheres de sopa de nescau. Sorvete de flocos: usa-se a essência de nata e quase na hora de desligar a batedeira coloca-se chocolate granulado.

Olá turma! Aí vai uma receita deliciosa, leve, simples e cara mas, realmente vale a pena fazer uma vez ou outra!

A minha sugestão para a semana boa é o SPAGHETTI THAI

Obs p/ 4 pessoas.
INGREDIENTES:
400g de espaguete pré-cozido
2 pitadas de gengibre ralado
4 colheres de sopa de castanha caju ralada
2 colheres de chá de pimenta dedo de moça picada ou a gosto
4 colheres de café de geléia de pimenta
80ml de azeite
6 colheres de sopa de chocolate em pó
250ml de creme de leite
4 colheres de sopa de ricota picada em cubos
4 fatias de pão de forma em cubos
4 colheres de sopa de uva passa branca
4 colheres de café de ervas frescas picadas.
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque a metade do azeite para aquecer. Em seguida coloque o
chocolate em pó e o creme de leite, as nozes picadas,gengibre ralado,as uvas e a
pimenta dedo-de-moça.
Deixe uns minutos para reduzir.
Em seguida,coloque a massa pré-cozida, a ricota e os croutons. Aqueça bem.
Disponha sobre os pratos e coloque a geléia de pimenta.
Com o restante do azeite faça um vinagrete (suco de limão,vinagre,sal e azeite)
juntamente com as ervas. Bom apetite.Abraço.Darci

Spaghetti com salmão
(Fácil e Sofisticado)
300 gr Spaghetti
200 gr Salmão fresco em cubos
200 gr Abobrinha italiana em cubos
5 colheres de sopa de Creme de leite
1 colher de sopa de Sementes de Papoula
Cozinhar a pasta em água e sal al dente. Passar a abobrinha cortada em cubos,
não muito pequenos, rápidamente no azeite (não deixar amolece muito). Fazer o
mesmo com o salmão. Misturar o salmão, a abobrinha e o creme de leite (eu
utilizo nata, pois fica mais saboroso, penso que também pode ser utilizado o
creme de leite fresco ou de caixinha. Salpicar as sementes de papoula e envolver.

Servir.

Aqui está minha dica de massa para esta semana. Fácil e delicioso.
Vocês vão adorar e não vão ficar mais que meia hora na cozinha. Este prato tem
ares de sofisticação, porém muito fácil de fazer:
MACARRÃO DA MAMA NOA
1 PACOTE OU CAIXA DE MACARRÃO DE 500GR, eu costumo usar pene (tem
que ser Grano Duro senão desmancha)
1 LATA DE MOLHO PRONTO DE TOMATES
1 LATA DE CREME DE LEITE
2 CUBINHOS DE CALDO DE CARNE OU DE FRANGO
1 LITRO DE ÁGUA (reserve um pouquinho e desmanche o caldo)
aí que vem a melhor parte:coloque todos os ingredientes na panela de pressão,
misture bem com uma colher, feche a panela, leve ao fogo.
MUITA ATENÇÂO:quando a panela começar apitar marque 12 minutos e
desligue.Abra a panela misture bem e siva com queijo ralado por cima.Aqui e´
sucesso garantido!!!!Noarli

Que cabeça dura a minha! esqueci que esta era a semana da massa, então aí vai
a minha contribuição que já havia postado ainda hoje mas sem fazer menção à
esta semana especial.
Sabe aquela receita fácil, fácil?
Esta é uma delas. Já fiz, e é muito boa.
TALHARIM AO FORNO

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo talharim
água, sal e um fio de óleo para cozinhar a massa
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gr de ervilha cozida
200 gr de presunto picado em cubinhos
200 gr de queijo prato ralado grosso
manteiga para untar

1 e ½ colher (sopa) de farinha de rosca
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água com sal e óleo, escorra e reserve.
Num recipiente separado, bata rapidamente com os ovos e tempere com sal e
pimenta. Reserve.
Misture o macarrão cozido com a ervilha, o presunto e o queijo, despeje num
refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca, regue com a
mistura de ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos
aproximadamente. Sirva quente.
Rendimento: 6 porções.

PARAFUSO ARAFUSO VERÃO
500 gramas de parafuso(grano duro)
1 lata de atum em agua
salsinha picada
2 dentes de alho
sal a gosto
azeite a vontade
queijo parmezon
cozinhe um pacote de parafuso al dente com sal. Escorra na panela em que
cozinhou a massa coloque:o alho,salsinha,sal e esmague bastante até que fique
uma pasta,acrescente o azeite, depois o atum escorrido a agua, nessa altura não
esmague mais!misture bem os ingredientes,despeje a massa e vá revolvendo
bem, passe para um marinex, coloque queijo ralado e sirva...fica ótimo.
!!pratico e rapido...

Canelone Delicioso
l pacote de lazanha (fresca) cozida.Reserve
l peito de frango cozido com temperos
100 g de presunto
1/2 xíc. pão umdecido no leite
1 ovo
Passe no processador o peito de frango em pedaços, juntamente com os demais
ingredientes.Leve ao fogo 1 colher de margarina e l colher de cebola ralada, fritar,
juntar o frango moido até dar liga.Junte cheiro verde e 1 colher de parmesão.
Recheie os canelones. Arrumar em um pirex grande.
Cobrir com molho branco bem mole, polvilhando parmesão ralado.

Levar ao forno para aquecer bem(40 min).
Obs: O molho branco faça o seu preferido , mas não muito espesso!
Abraços,

Pernil crocante com batatas

Ingredientes:
1 pernil congelado temperado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
10 batatas grandes
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso 1 pão francês amanhecido, ralado.

Modo de preparo:
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem. Retire-o da embalagem, acomode-o em uma assadeira, regue vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 3 horas.

Modo de preparo das batatas:
Descasque as batatas e mergulhe-as em água fervente e salgada por 10 minutos. Escorra a água, adicione margarina e deixe que ela derreta, envolvendo bem as batatas. Passadas as 3 horas, retire o pernil do forno, remova o papel-alumínio e distribua as batatas ao redor, polvilhando queijo parmesão misturado ao pão francês ralado. Volte ao forno e asse por mais 1 hora para que a superfície do pernil fique dourada e as batatas macias e gratinadas. Sirva em seguida.

Rendimento: 18 a 20 porções.

Filé de peixe à portuguesa

:: Ingredientes 800g de filé de peixe (mapará ou robalo); 3 tomates grandes (dos quais se retiram em partes as sementes devido ao líquido) cortado em pedacinhos; 1 cebola ralada; ¾ xícara (chá) de queijo prato ralado; manteiga ou óleo para untar a forma; sal e pimenta.

:: Modo de preparo  Coloque os filés, numa camada, em fôrma refratária untada. Espalhe sobre os filés a cebola, sal e pimenta. Cubra com os pedacinhos de tomate. Polvilhe com queijo e leve ao forno quente pré aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que o peixe esteja assado. Do livro "O universo na panela"

QUE DELICIA!

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  ingredientes

  
  
• 2 laranjas grandes, de preferência orgânicas
• 100 ml do liquido de cozimento das laranjas
• 200 gramas de amêndoas (18/11: refiz o bolo usando castanhas do Pará, na mesma medida, e ficou delicioso!! )
• 100 gramas de farinha de trigo
• 6 ovos
• 250 gramas de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 copo de açúcar de confeiteiro
• 1 ou 2 colheres de sopa de suco de laranja
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  modo de preparo

  
  
• 1. Numa panela media, ponha as duas laranjas e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe-as por no mínimo 1h30. Eu acabei cozinhando quase 2 horas. Elas têm que estar bem tenras. Deixe-as esfriarem na panela mesmo, com o liquido de cozimento. Você pode fazer isso de véspera e deixa-las dormindo na geladeira, dentro da panela com a calda.
• 2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente de óleo uma forma de 28cm x 10 cm e forre de papel manteiga. Unte levemente de óleo o papel manteiga também. Reserve
• 2. Corte as laranjas cozidas em pedaços grandes e ponha na vasilha do processador. Triture até ficar um creme liso. Entorne esse creme numa vasilha grande.
• 2. Use a mesma vasilha do processador e triture as amêndoas. Atenção para não triturar demais senão vira uma pasta. Assim que as amêndoas estiverem como farinha, pare o processador. Junte-as ao creme de laranja.
• 3. Adicione a esse creme os ovos, um por um, misturando bem com um fouet ou espátula, em seguida junte o açúcar, a farinha e o fermento.  Entorne na forma preparada e leve ao forno por 60 Mn-1h10, ou até uma faca sair limpa do centro do bolo. Deixe amornar uns 20 minutos e retire da forma com cuidado. Deixe esfriar totalmente em cima de uma grelha antes de por a calda.
• 4. Numa pequena vasilha, misture o açúcar com uma colher de suco de laranja. Misture bem e acrescente mais suco até a calda estar no ponto ideal para você. Eu gosto da minha calda mais grossa por isso acrescento menos suco. Derrame em cima do bolo, salpique de castanhas do Pará picadas, sementes de romã, raspas de laranja, ou deixe sem nada pois o bolo é incrível de qualquer jeito.   

LAZANHA DE CARNE E BATATA

INGRESIENTES:
1 KG.DE BATATAS
1 xic.de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopade óleo
1 1/2 kg de carne moida
3 latas de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola fatiada
100 gs de mussarela
1 tomate fatiado
100 gs de presunto
3 colheres de queijo ralado
sal a gosto

MODO DE FAZER:
1) Cozinhe as batatas(sem casca) em água abundante ,com sal,até ficarem bem macias,com sal.Em seguida,amasse-as ainda quentes,com o leite ,a margarina e metade da maionese até obter um purê e reserve.
2)Á parte refougue,a carne moida com 1 colher de sopa de óleo aquecido,até perder a cor avermelhada e junte            o molho de tomate e a maionese restante.Deixe cozinhar por 10 minutos.Reserve.
 3 )Á parte,aqueça a manteiga e doure a cebola.Junte as fatias de tomate,tempere com sal e reserve.
4)Em um refratário,espalhe uma camada de purê de batata,polvilhe com queijo ralado e monte camadas alternadas de mussarela,presunto e o refogado de cebola com tomate.Cubra com a carne moida reservada e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos,Sirva em seguida.
Bom apetite,..