Pernil crocante com batatas

Ingredientes:
1 pernil congelado temperado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
10 batatas grandes
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso 1 pão francês amanhecido, ralado.

Modo de preparo:
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem. Retire-o da embalagem, acomode-o em uma assadeira, regue vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 3 horas.

Modo de preparo das batatas:
Descasque as batatas e mergulhe-as em água fervente e salgada por 10 minutos. Escorra a água, adicione margarina e deixe que ela derreta, envolvendo bem as batatas. Passadas as 3 horas, retire o pernil do forno, remova o papel-alumínio e distribua as batatas ao redor, polvilhando queijo parmesão misturado ao pão francês ralado. Volte ao forno e asse por mais 1 hora para que a superfície do pernil fique dourada e as batatas macias e gratinadas. Sirva em seguida.

Rendimento: 18 a 20 porções.

Filé de peixe à portuguesa

:: Ingredientes 800g de filé de peixe (mapará ou robalo); 3 tomates grandes (dos quais se retiram em partes as sementes devido ao líquido) cortado em pedacinhos; 1 cebola ralada; ¾ xícara (chá) de queijo prato ralado; manteiga ou óleo para untar a forma; sal e pimenta.

:: Modo de preparo  Coloque os filés, numa camada, em fôrma refratária untada. Espalhe sobre os filés a cebola, sal e pimenta. Cubra com os pedacinhos de tomate. Polvilhe com queijo e leve ao forno quente pré aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que o peixe esteja assado. Do livro "O universo na panela"

QUE DELICIA!

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  ingredientes

  
  
• 2 laranjas grandes, de preferência orgânicas
• 100 ml do liquido de cozimento das laranjas
• 200 gramas de amêndoas (18/11: refiz o bolo usando castanhas do Pará, na mesma medida, e ficou delicioso!! )
• 100 gramas de farinha de trigo
• 6 ovos
• 250 gramas de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 copo de açúcar de confeiteiro
• 1 ou 2 colheres de sopa de suco de laranja
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  modo de preparo

  
  
• 1. Numa panela media, ponha as duas laranjas e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe-as por no mínimo 1h30. Eu acabei cozinhando quase 2 horas. Elas têm que estar bem tenras. Deixe-as esfriarem na panela mesmo, com o liquido de cozimento. Você pode fazer isso de véspera e deixa-las dormindo na geladeira, dentro da panela com a calda.
• 2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente de óleo uma forma de 28cm x 10 cm e forre de papel manteiga. Unte levemente de óleo o papel manteiga também. Reserve
• 2. Corte as laranjas cozidas em pedaços grandes e ponha na vasilha do processador. Triture até ficar um creme liso. Entorne esse creme numa vasilha grande.
• 2. Use a mesma vasilha do processador e triture as amêndoas. Atenção para não triturar demais senão vira uma pasta. Assim que as amêndoas estiverem como farinha, pare o processador. Junte-as ao creme de laranja.
• 3. Adicione a esse creme os ovos, um por um, misturando bem com um fouet ou espátula, em seguida junte o açúcar, a farinha e o fermento.  Entorne na forma preparada e leve ao forno por 60 Mn-1h10, ou até uma faca sair limpa do centro do bolo. Deixe amornar uns 20 minutos e retire da forma com cuidado. Deixe esfriar totalmente em cima de uma grelha antes de por a calda.
• 4. Numa pequena vasilha, misture o açúcar com uma colher de suco de laranja. Misture bem e acrescente mais suco até a calda estar no ponto ideal para você. Eu gosto da minha calda mais grossa por isso acrescento menos suco. Derrame em cima do bolo, salpique de castanhas do Pará picadas, sementes de romã, raspas de laranja, ou deixe sem nada pois o bolo é incrível de qualquer jeito.   

LAZANHA DE CARNE E BATATA

INGRESIENTES:
1 KG.DE BATATAS
1 xic.de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopade óleo
1 1/2 kg de carne moida
3 latas de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola fatiada
100 gs de mussarela
1 tomate fatiado
100 gs de presunto
3 colheres de queijo ralado
sal a gosto

MODO DE FAZER:
1) Cozinhe as batatas(sem casca) em água abundante ,com sal,até ficarem bem macias,com sal.Em seguida,amasse-as ainda quentes,com o leite ,a margarina e metade da maionese até obter um purê e reserve.
2)Á parte refougue,a carne moida com 1 colher de sopa de óleo aquecido,até perder a cor avermelhada e junte            o molho de tomate e a maionese restante.Deixe cozinhar por 10 minutos.Reserve.
 3 )Á parte,aqueça a manteiga e doure a cebola.Junte as fatias de tomate,tempere com sal e reserve.
4)Em um refratário,espalhe uma camada de purê de batata,polvilhe com queijo ralado e monte camadas alternadas de mussarela,presunto e o refogado de cebola com tomate.Cubra com a carne moida reservada e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos,Sirva em seguida.
Bom apetite,..

Cheiros:
1. Para tirar o cheiro desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.
3. Você tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando na primeira lavagem um pouco de pó de café usado. Depois, lave as panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá.
4. Esfregue as mãos com um pouco de pó de café usado
para tirar o cheiro de peixe.
5. Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água, esfregando com uma esponja embebida em vinagre.
6. Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque umas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.
7. Coloque os temperos de sua preferência, como salsinha, manjericão, etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bem fechado, na geladeira.
8. Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó.
9. Para tirar com facilidade a gordura de porco das mãos, pegue um pouco de sal e esfregue uma mão na outra.
10. Enxágüe as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro de cebola, de peixe e de queijo sairá facilmente.
11. Pedaços de carvão colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro desagradável.
Côco

QUE DELICIA!

1) Carne de suíno grelhada com ameixa salteada

Ingredientes:

- 3 filés de suíno (cerca de 400 g no total)

- 5 colheres (sopa) de óleo

- 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

- 2 colheres (chá) de alecrim desidratado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 ameixas frescas picadas em gomos grossos

- 4 colheres (sopa) de uísque

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave os filés de suíno, elimine as aparas e corte-os em pedaços de 3 cm. Tempere com sal e pincele com 2 colheres (sopa) de óleo. Em seguida, empane os pedaços de carne no gergelim misturado com o alecrim. Numa frigideira, leve ao fogo o óleo restante por 1 minuto. Coloque os pedaços de carne, aos poucos, e frite, apertando bem, até dourar dos dois lados e ficar cozido por dentro. Retire do fogo. Escorra o óleo da frigideira e os resíduos do gergelim e do alecrim. Adicione a manteiga e a ameixa e frite, salteando de vez em quando, até ficar macia e dourada. Despeje o uísque, flambe e retire do fogo. Sirva a carne com as ameixas salteadas e, se preferir, decore com alecrim fresco.